Nucile românești și acidul alfa-linolenic (ALA)
Nuca autohtonă este remarcabilă prin conținutul generos de acizi grași omega-3 vegetali (acid alfa-linolenic) și polifenoli din pielița subțire. Acești compuși contribuie la menținerea concentrațiilor normale ale colesterolului în sânge.
Semințele de dovleac și de floarea-soarelui
Semințele de dovleac oferă zinc, magneziu și fitosteroli, în timp ce semințele de floarea-soarelui sunt una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamina E (tocoferol), protejând celulele împotriva stresului oxidativ.
Cum evităm râncezirea grăsimilor
Grăsimile polinesaturate din nuci sunt vulnerabile la căldură și oxigen. Este recomandat să cumpărați nuci în coajă sau miez proaspăt păstrat în borcane de sticlă închise, la loc răcoros și întunecat.
- Consumați o porție zilnică de circa 25-30g (o mână mică) de nuci crude, fără adaos de sare sau prăjire în ulei.
- Măcinați semințele de in înainte de consum pentru a permite digestia acizilor grași din interior.
- Presărați semințe de dovleac peste ciorbe calde sau salate crocante.
Este bine să prăjim nucile?
O prăjire ușoară și scurtă la cuptor este acceptabilă pentru aromă, dar prăjirea prelungită la temperaturi ridicate poate oxida acizii grași delicați.
Explorează mai departe sursele alimentare
Găsește modul în care acest subiect se leagă de alimentele integrale din bucătărie în Atlasul Alimentelor.
Atlasul AlimentelorArticole Conexe
Cum să construiești o masă simplă: principiul sferturilor de farfurie
Nutriția echilibrată nu necesită cântare milimetrice sau tabele complicate de calcul. O regulă vizua...
Idei pentru un mic dejun variat care susține energia matinală
Micul dejun nu trebuie să fie o alegere monotonă între produse de patiserie dulci sau absența totală...